«В гостях у
самовара»
Час народной
культуры
Цель: узнать
историю возникновения чая, с пословицами и поговорками об этом напитке;
правилами заваривания, культурного чаепития;
- расширить представления о полезных свойствах этого
напитка, о народных традициях, связанных с чаепитием;
Задачи:
познакомить с традициями русского чаепития ,показать важность общения для
человека.
Х О Д М Е Р О П
Р И Я Т И Я
Добрый день, дорогие друзья! С давних пор люди славились
своим гостеприимством, было раньше такое приветствие, когда приходили в гости:
« Чай да сахар», т.е. « Здравствуйте!» « Давайте чайком побалуемся « - отвечали
хозяева. И сегодня на нашей встрече мы поговорим о чае – самом распространенном
напитке в мире.
Тем более, что 15 декабря во всем мире отмечается как
Международный день чая.
Во время Всемирных общественных форумов было принято
решение отмечать Международный день чая. Первый раз его отметили в Нью Дели
Индия 15 декабря 2005 года.
Гостей мы созвали, а что же это за напиток такой – чай?
Принято считать, что родина чая - Юга – Западный Китай.
Одна из старинных китайских легенд рассказывает о происхождении чая.
Давным-давно пастухи заметили, что стоит овцам пощипать
листьев зеленого растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и
легко взбираются на кручи. Пастухи решили использовать чудодейственную силу
листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке и стали пить ароматный
настой, ощущая прилив сил.
Но есть и другая легенда о том, что китайский император
Шэнь – нун, который жил в 28 веке до нашей эры, путешествовал по стране в
поисках лечебных трав. Отдыхая в лесу, приказал вскипятить воду для питья.
Неожиданно поднялся ветер, и в воду попали несколько листочков с куста,
растущего рядом. Вода потемнела. От неё начал исходить тонкий приятный аромат.
Император выпил получившийся напиток и почувствовал себя бодрее. Это было
первое в мире чаепитие. Так появился обычай пить чай. Собирают чай только
женщины. Считается, что аромат женских рук не портит запах чая. Из Китая чай
распространился по всему мир. История современного чаепития началась с 2737
года до нашей эры.
Начиная с 8 века, чай начал триумфальное шествие по миру.
Чай называем по - разному мы,
Это зависит от части страны:
Где - то он « Цха»,
В другом месте « Тья»,
Чаще всего называем мы « Ча».
Перевод с китайского простой,
« Ча» означает молодой.
На первых порах не все европейцы умели обращаться с чаем.
Сохранился забавный рассказ об одном английском моряке, который прислал своей
матери ценный по тем временам подарок - фунт чая (400г). Мать пригласила гостей
на изысканное блюдо, сварив весь чай в миске, она слила ненужную по ее мнению,
коричневую горькую воду и разложила по порциям вываренные листочки, затем
приправила их сметаной и подала к столу.
А как чай попал в Россию?
Началом истории чая в России можно считать 1638
год, когда российский посол Василий
Старков привёз чай в подарок от западно-монгольского Алтын-хана. Восточный сосед
буквально навязал 64 кг
чая в обмен на соболиные шкурки. Посол чувствовал себя глубоко обманутым, когда
представил перед царем ханский подарок в виде «каких-то листьев». «Как так?
Обменять пушнину и серебро на 2 пуда какой-то сенной трухи?». Но вскоре
ситуация прояснилась иной стороной. «Не знаем, листья какого дерева или травы,
но варят их в воде» – отчитался Старков перед государем. Царь Михаил Федорович
пригласил бояр на дегустацию «сушеных листьев» – все сидевшие за столом были
очарованы ароматным бодрящим напитком. Да и царь не остался равнодушным.
Так чай появился в России и начал активно проникать
в российскую обыденность, но из-за своей редкости и дороговизны был доступен
только высшим слоям общества. Крестьяне редко имели
возможность пить чай, так и возникло выражение «чайком баловаться». Спустя 30-40 лет после первого русского
чаепития, редкий чай уже можно было купить на ярмарках.
А какие виды чая вы знаете?
В зависимости от способа
обработки листа различают черный, зеленый, желтый, красный и белый чай.
Черный чай обладает
сильным ароматом и специфическим вкусом, и его особенно предпочитают любители
чая.
Зеленый чай обладает нежным ароматом, напоминает запах свежего сена и
отличается более или менее выраженной терпкостью.
Красный чай является наиболее ароматным сортом чая. Кроме того, он
богат дубильными веществами, которые придают вяжущий вкус и крепость
приготовленному из них напитку.
Желтый чай относится к
наиболее высококачественным видам чая. Он обладает особенно приятным
специфическим вкусом, ароматом и нежной вязкостью, благодаря которым резко
отличается от всех видов чая.
Белый чай является одним из самых дорогих сортов чая. Для
изготовления белого чая собирают только молодые почки, покрытые белым ворсом,
от этого и походит название «белый».
А теперь, дорогие гости, подумайте о чем идет речь?
Непременным атрибутом русского чаепития стал этот предмет. Изобретен он был в
России в 8 веке. Поначалу его изготовили на Урале. Когда же началось массовое
производство, особенно их много изготавливали в Туле. Поджигали лучиной,
раздували огонь, и вода закипала. Сверху у этого предмета имеется приспособление
для установки заварного чайника. В наши дни он считается русским сувениром. Что
же это за предмет? (Самовар)
Послушаем историю этого удивительного предмета.
На Руси самовары стали делать во второй половине 18 века. В
словаре В. И. Даля читаем: « Самовар – водогрейный для чаю сосуд. Большей
частью медный, с трубою и жаровней внутри». Самовары изготовляли мастера
высокой квалификации, стоили самовары дорого. Первая самоварная фабрика
открылась в Туле в 1778 году. Выпускали около 150 фасонов самоваров: Шары,
бочонки, рюмки, яйца. Самовары делались маленькие дорожные и огромные
трактирные, скромные мещанские и богато украшенные купеческие.
Самовар считался предметом роскоши. Его берегли, передавали
по наследству. В наши дни самовар считается русским сувениром. Обычай пить чай
повлек за собой появление таких предметов, как: фарфоровые чашечки, блюдца,
сахарницы, заварочные чайники, щипчики для сахара, и подстаканники. Для гостей
в доме держали специальный « праздничный « сервиз, который не принимал участие
в будничных чаепитиях.
Воду для чая предпочитали брать родниковую, мягкую. Чай на
такой воде получался ароматным и свежим. Пили не наспех, с чувством. Разговоры
вели неторопливые. Если гость, выпив несколько стаканов, оставлял стакан в
сторону, это означало, что он еще не напился чаю, просто делает передышку.
А вот когда гость, опрокинув стакан вверх дном, клал на него
остаток сахара и благодарил, это означало, что с чаепитием покончено. Если
стакан наливали не доверху, то гость просил долить еще, чтобы « жизнь была
полнее».
Самовар на столе, осталось заварить чай. Восточная мудрость
гласит: « Свежий чай подобен бальзаму. Чай простоявший ночь, подобен змее».
А сейчас я поделюсь с вами секретами заваривания чая.
Черный чай заливается горячей водой в два приема.
Температура воды – 95 градусов. Сначала на 1/3, через 2 мин. – на 2/3 объема,
оставляя место для пенки. Пенка показатель качества чая. Чайник накрывается
легкой льняной салфеткой (чай нельзя запаривать, укрывая полотенцами или
ватными куклами). Правильное время заваривания обычно составляет 4-5 минут. По
истечении времени заваривания чайные листья следует удалить из чайника, иначе
чай может приобрести горький вкус. Чай разливается по чашкам и пьётся сразу же,
разбавление водой по желанию, по вкусу.
А теперь давайте вспомним, что нужно для чаепития? (Загадки)
Из
горячего колодца через нос водица льется (чайник)
Много ее –
беда! Мало ее – беда! Нужна она всегда, больше, чем еда (вода)
Был
листок зеленым, стал черным, сушённым (чай)
Бел, как снег, в чести у всех. В рот
попал, там и пропал (Сахар)
Зеленый чай заливают горячей водой в три приёма
.Температура не должна превышать 80 градусов, так как листья нельзя ошпаривать.
Сначала на 1/3 объема чайника и настаивают 1 минуту, затем на ½ чайника, через
1 минуту заливают в третий раз на ¾ объема и настаивают еще 2 минуты. Чай из
чайника выливается на половину, а в оставшуюся часть добавляют кипяток. Зеленый
чай заваривают 2-3 раза.
Чай в народе почитали. Давайте вспомним поговорки о чае.
Чай пить - приятно жить
С чаю лиха не бывает, а здоровья прибавляет
Чай не пьешь, где силу берешь?
Чай усталость всю снимает, настроение поднимает
Выпьешь чайку – позабудешь тоску
Холодно – пей чай. Жарко – пей чай. Устал – пей чай.
Коль чаем угощают, значит, уважают
За чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем.
Чай пить – не дрова рубить.
Выпьешь чаю – прибавятся силы
Есть такая пословица «
Чай пить - здоровье хранить ». Да,
чай – это не только вкусный, но и полезный напиток.
Чем же полезен чай?
1. Активизирует
деятельность головного мозга.
2. Облегчает процесс
кровообращения.
3. Улучшает состав крови,
повышает количество красных кровяных телец.
4. Повышает эластичность
кожных покровов, способствует ликвидации сухости кожи.
5. Используют при расстройствах
желудка.
6. Против образования
камней в печени и в почках.
7. При всех простудах и
воспалительных заболеваниях органов дыхания.
8. При отравлениях.
9. Используется как
средство от ожогов.
10. Предотвращает
возникновение кариеса.
А сейчас давайте вместе с вами вспомним названия
лекарственных трав, цветов или плодов, которые мы добавляем в чай:
1.Скатерть была,
Как снег, бела
Зубцы вокруг,
шита без рук;
А на скатерти той
каравай золотой (ромашка)
2. И в лесу, и в квасу,
И в конфетке, и в таблетке (мята)
3.Весной растет,
Летом цветет,
Осенью осыпается,
Зимой отсыпается.
А цветок – на медок,
Лечит от гриппа,
Кашля и хрипа (липа)
4.Хороша трава
Красна голова:
И медку подарит,
И чайку заварит (Иван – чай)
5.
Есть и украшение,
Есть и устрашение;
Гляди да любуйся,
А руками не суйся! ( Шиповник)
С теплотой и трепетом восхваляли поэты и писатели в своих
произведениях этот чудный эликсир.
ЧАЙНЫЕ ЗАГАДКИ
1. Был
листок зеленым –Черным стал, томленым,Был листочек зубчатым –Стал листочек
трубчатым.Был он на лозине –Стал он в магазине. (чай)
2. Стоит
толстячок, подбоченивши бочок Шипит и кипит, всем чай пить велит. (Самовар)
3. В брюхе
- баня, В носу - решето, На голове - пупок. Всего одна рука И та - на спине.
(Чайник)
4. Бел,
как снег, В чести у всех. В рот попал -Там и пропал (Сахар)
5.
Маленькое, сдобное колесо съедобное. Я
одна тебя не съем, разделю ребятам всем. (Бублик)
6. Цветом
желт и ароматен, В чай кладут и чай приятен, Только очень кислый он, А зовут
его? (Лимон)
7. Их
бабуля с сахарком Выпекала, сладкие. Первый вышел - словно ком, А другие -
гладкие. (Блины)
8. Бабушка
из сладких ягод Наварила что-то. И его нам хватит на год К чаю и в компоты.
(Варенье)
9. Сказочная героиня, в гостях у которой букашки выпили по
три чашки чаю «с молоком и крендельком».
10. Добавка к чаю, предложенная Алисе в Стране чудес,
благодаря которой напиток не только хорошо помогает от простуды, но и
«исполняет самые тайные, самые заветные, самые сокровенные желания. Даже те из
них, о которых мы сами не подозреваем». (Имбирь)
11. Мультфильм, где Медвежонку объясняют, что если кто-то
говорит тебе «Приходи ко мне чай пить», значит, этот кто-то сидит и ждёт. (Ёжик
в тумане)
12. Житель Простоквашино, в гостях у которого Дядя Фёдор,
Шарик и Матроскин пили чай и ели солёные огурцы, а хозяин играл им на гармошке
народные песни.
13. Если к нам приходят
гости Я беру его за хвостик. Кипяточку наливаю, С головою окунаю. Польза от
него большая. Это что? Пакетик... (чая).
14. А на белой
табуреточке Да на вышитой салфеточке Самовар
стоит И пыхтитИ на бабу поглядывает… Из
какого это произведения? (Чуковский « Федорино горе»).
15. «Приходите, тараканы,
Я вас чаем угощу!» ( Чуковский «Муха – цокотуха»)
Вихрь событий и быстрый жизненный ритм нынешних дней
захватывает и заставляет постепенно забывать, терять нить традиций и
сложившихся образов. Некогда модные предметы, без которых сложно было
представить дом, становятся достоянием прошлого. В наши дни самовар заменил
электрочайник, но традиция чаепития чудесным образом соединяет прошлое и
настоящее, и в наше динамичное время создает условия для спокойного задушевного
разговора. И сегодня, если вы захотите встретиться с друзьями, поговорить по
душам, увидеть всю свою семью в сборе, пригласите дорогих вам людей на чай.
А теперь мы переходим к самой вкусной части нашего
праздника.
Всех гостей мы угощаем
Ароматным крепким чаем.
Тех, кто чай с охотой пьет,
Стол, накрытый, давно ждет,
Наливайте, не стесняйтесь,
Сладким чаем забавляйтесь!
Приглашаем к самовару!
Вкусным чаем угощаем!
И в накладку, и в прикуску -
Пейте чай, друзья, по - русски!
